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　　水稻是稻屬谷類作物，代表種為稻(學名：Oryza sativa L.)。水稻原產于中國和印度，七千年前中國長江流域的先民們就曾種植水稻。

　　一、形態特征

　　一年生禾本。稈直立，高0.5-1.5米，隨品種而異。葉鞘松弛，無毛;葉舌披針形，長10-25毫米，兩側基部下延長成葉鞘邊緣，具2枚鐮形抱莖的葉耳;葉片線狀披針形，長40厘米左右，寬約1厘米，無毛，粗糙。

　　圓錐花序大型疏展，長約30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下彎垂;小穗含1成熟花，兩側甚壓扁，長圓狀卵形至橢圓形，長約10毫米，寬2-4毫米;穎極小，僅在小穗柄先端留下半月形的痕跡，退化外稃2枚，錐刺狀，長2-4毫米;兩側孕性花外稃質厚，具5脈，中脈成脊，表面有方格狀小乳狀突起，厚紙質，遍布細毛端毛較密，有芒或無芒;內稃與外稃同質，具3脈，先端尖而無喙;雄蕊6枚，花藥長2-3毫米。

　　穎果長約5毫米，寬約2毫米，厚約1-1.5毫米;胚比小，約為穎果長的1/4。染色體2n=24(Shu et Qu 1985, Yao Z.1984)，x=12(Mukhergee et Debnath 1985)。

　　1.構造

　　稻葉在幼年時，跟雜草非常相似，一樣具有長扁型的外觀，農人多依賴稻葉特殊的葉耳與葉舌來區分。葉耳就是稻葉葉環的兩端長出耳狀之物，葉舌則是稻葉葉環內長出的薄膜。稻葉的葉脈是平行的，中央有很明顯的中脈，呈綠色，在中肋，邊緣或尖端有時也會有紫色色素。

　　稻子的根呈胡須狀，細短而多，隨著稻的成長數量會增多，稻株旁也會不斷長出小枝來。

　　稻成為稻穗后，一株稻穗約開200～300朵稻花，一朵稻花會形成一粒稻谷。稻花沒有花瓣，也很難看到雄蕊雌蕊，它們都由稻花的內外穎保護著。稻在自體授粉時，雄蕊上的花藥會破裂，花粉相當細小，會隨風力飄走，稻的搖擺，落到隔壁雌粉上頭。與雌粉子房中的胚珠結合，發育而成胚芽，也就是人類食用和攝取營養的主要來源。在胚芽附近，還有漿狀的胚乳會不斷增加，使子房日漸肥大。外觀上則會看到綠色的稻谷上有細毛，稱為稻芒。

　　由外而內分別有稻殼(穎)、糠層(果皮、種皮、糊粉層的總稱)、胚及胚乳等部分。稻的生長非常快，最久一年，最快則三到四個月，生育期在130-140天左右，就能從發芽、開花、完成結實的過程。稻的種子伸出幼芽的時間僅需兩三天，幼芽抽出第一片葉子，又只需要三天，因此在氣候溫和的地區，一年可種三期稻。農人選稻種時，多會將其泡在水中，輕而浮起的稻種會被淘汰，剩下來的就會培育成稻苗。

　　2.類型

　　水稻的生育類型是指水稻分蘗終止期(拔節期)與稻穗開始分化時期之間不同起訖關系水稻開始穗分化與拔節的關系分為三種

　　重疊型：穗分化先于拔節，即分蘗尚未終止穗開始分化，分蘗期與長穗有部分重疊。作為三熟制栽培的雙季稻或早熟的中稻屬次類型。

　　銜接型：穗分化與拔節基本同時進行，也就是分蘗終止期便開始穗分化，即分蘗期與長穗期相銜接。地上部有5個伸長節的中熟品種，生產止促控結合。多是遲熟的中稻和早熟晚稻。

　　分離型：拔節先于穗分化，分蘗終止后10～15天開始穗分化，即分蘗期和長穗期相分離。地上部有6個或6個以上的伸長節屬于該類型。由于它營養生偏長，所以在栽培上當控制前期生長，確保安全成熟。大多遲熟的晚稻屬次類型。

　　二、主要品類

　　水稻按稻谷類型分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。按留種方式分為常規水稻和雜交水稻。還有其它分類，按是否無土栽培分為水田稻與浮水稻;按生存周期分為季節稻與“懶人稻”(越年再生稻);按高矮分為普通水稻與2米左右的巨型稻;按耐鹽堿性分為普通淡水稻與“海水稻”(其實它主要使用淡水)。

　　三、分布范圍

　　1.全球

　　中國、日本、朝鮮半島、東南亞、南亞、地中海沿岸、美國東南部、中美洲、大洋洲和非洲部分地區，中國北方沿河地區也種植稻。也就是說，除了南極洲之外，幾乎大部分地方都有稻米生長。

　　世界上種植水稻面積最大的國家是印度，種植面積將近5千萬公頃，總產量為1億5千萬噸。

　　中國水稻的種植面積為3千萬公頃左右，居世界第二，但是中國是世界上水稻產量最高的國家，總產量高達2億噸以上。

　　2.中國

　　稻生長的最北限是中國的黑龍江省呼瑪，但主要的生長區域是中國南方。

　　(1)華南雙季稻稻作區 位于南嶺以南，中國最南部。包括閩、粵、桂、滇的南部以及臺灣省、海南省和南海諸島全部。

　　(2)華中雙季稻稻作區 東起東海之濱，西至成都平原西緣，南接南嶺，北毗秦嶺、淮河，是中國最大的稻作區。

　　(3)西南高原單雙季稻稻作區 地處云貴和青藏高原，黔東湘西高原。

　　(4)華北單季稻稻作區 位于秦嶺、淮河以北，長城以南，關中平原以東，包括京、津、冀、魯和晉、陜、蘇、皖的部分地區。

　　(5)東北早熟單季稻稻作區 位于遼東半島和長城以北，大興安嶺以東，及內蒙古東北部。

　　(6)西北干燥區單季稻稻作區 位于大興安嶺以西，長城、祁連山與青藏高原以北。

　　刷題鞏固

　　1、關于水稻，下列說法錯誤的是：

　　A.是一年生的禾本科植物

　　B.大多為自花授粉并結出種子

　　C.中國、印度、日本都是主產國

　　D.淀粉含量是早、中、晚品種的分類標準

　　正確答案D

　　解析

　　A項正確，水稻是一年生禾本科植物，禾亞科稻屬。水稻所結子實即稻谷，稻谷(粒)去殼后稱大米、香米、稻米。世界上近一半人口都以大米為食。

　　B項正確，自花授粉(self-pollination)指一株植物的花粉，對同一個體的雌蕊進行授粉的現象。大多數植物都是自花授粉。水果中，無花果、桃子、蘋果、石榴、火龍果等;谷物中，豌豆、大麥、小麥、大豆、豆角、稻子等;蔬菜中，辣椒、番茄、茄子等，都是自花授粉。

　　C項正確，水稻的主要生長區域是中國南方、朝鮮半島、日本、東南亞、南亞、地中海沿岸、美國東南部、中美洲、大洋洲和非洲部分地區。

　　D項錯誤，早、中、晚稻主要根據播種期和收獲期而劃分。以中國長江中下游地區為例，早稻一般于3月底4月初播種，7月中下旬收獲;中稻一般4月初至5月底播種，9月中下旬收獲;晚稻一般于6月中下旬播種，10月上中旬收獲。同一地區，種完早稻可以接著種植晚稻，俗稱雙季稻。而中稻生育期較長，同一地區一年只能種植一次。

　　本題為選非題，故正確答案為D。

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